A Reggio Calabria il Koma Japanese Restaurant

Nuovo locale a #ReggioCalabria, siamo stati all’inaugurazione del Concept Japanese Koma Restaurant: un progetto di Alessandra Stilo e Kosuke Toyao.

A Reggio Calabria ha aperto il Koma Japanese Restaurant, concept di cucina giapponese nato da un progetto di Alessandra Stilo e Kosuke Toyao. CityNow era presente all’inaugurazione e ha intervistato la titolare e lo chef.

Il significato del nome Koma

Koma, in giapponese, significa cavallo. Il nome è tratto da un proverbio giapponese che parla di un cavallo che esce da una zucca: sta a indicare che possono accadere cose inaspettate in luoghi inaspettati, un po’ come questo ristorante a Reggio Calabria. La titolare ha inoltre spiegato che il design del locale è opera di un architetto amico, che lavora in uno studio di Londra, con un gusto particolare e internazionale.

Una cucina giapponese tradizionale e innovativa

Dopo l’esperienza con il sushi, ha precisato la titolare, Koma alza il livello: non è un ristorante di sushi, anche se qualche proposta ci sarà perché fa parte della cucina e della cultura giapponese. La cucina è tradizionale ma innovativa, con materie prime nuove per questo tipo di gastronomia.

Lo chef ha spiegato di voler proporre cucina giapponese non solo a base di sushi, con prodotti locali, pesce e carne. La proposta comprende un menu degustazione, con piatti crudi e cotti, di pesce e di carne.